Gâteau au fromage blanc & cerises (ou faux clafoutis)
J’ai fait ce gâteau des dizaines de fois…
Peut-être même des centaines !
Il a été mon (faux) clafoutis chouchou pendant de nombreux étés, et même hivers. Il est tellement simple à préparer et, surtout, il fait l’unanimité. J’ai distribué la recette à presque tous les goûteurs.
Et il fait illusion : personne n’a remis en cause son appellation de clafoutis. Ok, vous me direz, à Marseille, on n’est pas vraiment des spécialistes du clafoutis 😀
Pourquoi ? C’est parti du fait que, ne buvant pas de lait, je n’en avais pas toujours sous la main. Par contre, j’avais souvent du fromage blanc dans mon frigo. C’était pour moi un gâteau facile à improviser. Et comme tout le monde l’aimait…
Vous pouvez le décliner avec tous les fruits que vous voulez. Là, j’avais de grosses cerises peu sucrées et bof (on est en fin de saison).
L’aromatiser selon vos goûts et vos envies.
Cependant, je vous recommande vraiment d’utiliser de la Maïzena ou équivalent si vous aimez les textures soyeuses et pas trop figées.
Mes essais avec de la farine ont été assez décevants, même si mangeables.
Est-ce qu’on dénoyaute les cerises ? Ou pas ?
C’est au choix. Quand on garde les noyaux, les cerises tiennent mieux à la cuisson, le jus reste à l’intérieur, et elles sont plus gourmandes et savoureuses.
Le goût est un peu plus concentré, la pâte moins imbibée.
Bien sûr, il faut prévenir à la dégustation… Et maîtriser l’art de recracher discrètement les noyaux !
Gâteau au fromage blanc & cerises
Ustensiles
- moule rond de 20 ou 22 cm
Ingrédients
- 400 gr de fromage blanc
- 60 gr de maïzena ou équivalent
- 70 gr de sucre blond + pour saupoudrer
- 2 œufs
- 1 c à c d’extrait de vanille facultatif
- 500 gr de cerises
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, mettre la maïzena, le sucre, le fromage blanc, l’extrait de vanille et les oeufs. Battre au fouet jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et homogène.
- Beurrer le moule. Ajouter une cuillerée de sucre, le répartir puis secouer le moule pour enlever le surplus.
- Laver les cerises, les dénoyauter ou pas.Les disposer dans le moule.
- Verser la pâte sur les cerises et enfourner 40 minutes environ. Adaptez le temps de cuisson à votre four et à votre moule.
- Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur.
- Servir bien frais. Vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre pour lui donner plus l'air d'un clafoutis.
Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four : les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple. Il doit ressortir bien sec.
Bonjour
Recette intéressante….du yaourt à la grecque pourrait peut-être remplacer le fromage blanc je suppose ….c’est vrai qu’on n’a pas toujours du lait ds son frigo ….
@Cricri : merci ! Le choix du fromage blanc, c’est parce qu’il est souvent doux, neutre et se rapproche du goût du lait. Le yaourt grec est souvent plus acidulé. Mais, on peut l’utiliser.