Gratin de courgettes au riz & parmesan
Dans une version express ! Pas besoin de précuire les courgettes et le riz, il suffit de tout mélanger et d’enfourner. C’est vraiment très pratique et rapide.
Il s’agit d’une version légèrement revue à ma façon d’une recette du blog Smitten kitchen (en anglais) Zucchini rice and cheese gratin. Je l’ai dans ma liste de recettes à tester depuis pas mal de temps, mais elle y a apporté une mise à jour récemment et cela m’a décidé à le faire.
Je n’avais pas d’oignons alors j’ai utilisé 2 échalotes. Et j’y ai ajouté un peu de ricotta – j’aime bien cette petite touche crémeuse en plus. Au cas où vous vous posez la question, le riz va cuire avec l’eau de végétation des courgettes. C’est tout l’intérêt de cette technique !
Pourquoi j’adore cette méthode
Franchement, au début j’étais un peu dubitative… Un gratin où on ne précuit rien ? Ça me paraissait louche ! Mais en fait, ça fonctionne parfaitement. Les courgettes rendent juste ce qu’il faut d’eau pour cuire le riz en douceur.
C’est exactement le genre de recette qu’on apprécie quand on n’a pas envie de passer du temps en cuisine, ni de multiplier les casseroles. On râpe, on mélange, on enfourne et c’est parti !
Côté résultat
Côté goût, c’est très bon ! Le mélange courgettes-riz-parmesan fonctionne vraiment bien. C’est un classique, toujours réconfortant, et presque tout le monde aime.
Côté texture, c’est un peu surprenant… J’ai trouve le riz un chouilla trop cuit, mais j’ai été la seule (sans doute parce que je l’aime un peu croquant). Les autres ont adoré cette texture fondante. Alors peut-être que c’est juste moi qui suis difficile !
Mes petites variantes
J’utilise le fromage que j’ai dans mon frigo. Un peu de scamorza fumé en petits cubes, du comté, du gruyère… Mais avec le parmesan, ça reste le meilleur à mon goût.
Je supprime souvent la ricotta (je n’en ai pas toujours un pot ouvert) tout simplement ou parfois, je la remplace par une cuillère de crème ou de fromage à tartiner type St Moret.
J’ajoute parfois quelques herbes fraîches pour lui donner du pep’s : basilic, ciboulette, marjolaine, thym, par exemple.
L’autre jour, j’ai testé avec des courgettes jaunes et des courgettes vertes mélangées. C’était joli et très bon.
Gratin de courgettes au riz & parmesan
Ingrédients
Pour 3 ou 4 portions :
- 2 courgettes moyennes (env. 600 g en tout)
- 1 c à c de sel
- 2 échalotes (ou 1 oignon)
- 60 g de riz basmati
- 1 c à s très bombée de ricotta Facultatif (env. 60 g ou 1 c à s de crème)
- 80 g de parmesan
- 1 ou 2 gousses d’ail
- Beurre pour le plat et pour gratiner
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C.
- Râper les courgettes. Ajouter le sel. Mélanger.
- Éplucher et ciseler finement les échalotes.
- Éplucher et hacher l’ail.
- Les ajouter aux courgettes ainsi que le riz, la ricotta et la moitié du parmesan.
- Verser dans un plat beurré et le recouvrir de papier alu. Enfourner pour 40 minutes à 160°C.
- Augmenter la température du four à 220°C. Découvrir le gratin, ajouter le reste du parmesan et quelques copeaux de beurre. Poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit gratiné. Adaptez le temps de cuisson en fonction de votre four et du plat utilisé.
Une dernière chose avant de vous laisser : ce gratin se congèle parfaitement !
C’est pratique pour les soirs où on n’a vraiment envie de rien préparer. Pour le réchauffer, direct du congélateur au four, ou au micro-ondes si vraiment vous êtes préssé.
Et même sans congélation, il se réchauffe très bien le lendemain. Souvent, les gratins sont meilleurs le lendemain, les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger.
Bref, une recette qui a tout pour plaire : simple, rapide, et qui nous dépanne même les jours suivants. Que demander de plus ?
J’espère que vous avez passé de chouettes vacances. Les miennes étaient géniales et le retour un peu difficile (comme d’habitude ! C’est pourquoi les gratins super simples sont les bienvenus) ?
Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four : les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple. Il doit ressortir bien sec.
Un plat bien réconfortant et très pratique. Bon retour à vous sur le blog.
Je trouve ton gratin hyper gourmand et tout ce qui et rapide à préparer me plaît! Si il reste encore des courgettes dans mon magasin bio, je teste ce gratin.
@Aude : merci 🙂
@Floriane : merci !
Pareil 😉
Ici, la saison dure jusqu’à début octobre.
Bonjour
Pour la ricotta quelle quantité est préconisée ?
Merci pour ce blog très intéressant
Alors si je comprends bien, il ne faut pas d’eau du tout pour cuire le riz. Le riz cuit avec le jus de la courgette ?
@Cricri : merci 🙂
60 gr de ricotta
@Geneviève : oui, c’est tout à fait ça !
Bonsoir Carole,
Bon courage pour la reprise 🙂
J’avais fait une recette « un peu similaire », trouvée chez Sylvain où le riz n’est pas précuit :
https://www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2019/02/tourte-aux-poireaux-et-au-riz.html
A bientôt.
Recette testée hier soir ! Très simple en effet. J ai dû rallonger le temps de cuisson car j’avais du riz de Camargue dans mes placards. Mais c’était très bon !
@Karine : merci pour le lien, sylvain a toujours de chouettes recettes et idées !
Cette technique de cuisson du riz avec l’eau des légumes est aussi utilisée chez nous dans les tourtes, ou tartes, pour absorber l’excellent d’humidité. Le genre de tourte que j’adore.
@Gaius : merci pour le retour sur la recette 🙂
Oui, il faut adapter la cuisson selon les variétés de riz.
Bonjour Carole!
Voici donc mon avis sur ton gratin, réalisé hier soir. Vu que j’étais seule à en manger, j’ai divisé les quantités pour en avoir pour 2 fois. Je n’avais pas de riz basmati mais du 1/2 complet classique, qui a cuit pareil. Agréablement surprise par la texture fondante pour un gratin sans crème, vraiment super bon pour le soir! Vu la journée que j’avais passé, je n’ai pas eu le courage de sortir la râpe de mon robot, j’ai donc débité de toutes fines languettes avec un autre ustensile, ça allait bien. Merci pour cette bonne idée!
@Floriane : ah chouette, tu as trouvé des courgettes !
Merci pour ton retour sur la recette et tes adaptations 🙂
Je suis très contente qu’elle t’ait plu.
Oui, il y en avait encore dans mon magasin bio, j’en profite jusqu’au bout avant de passer aux courges! Bon week end
Bonsoir je viens voir votre recette je l’a réaliser pour demain soir par contre pouvez vous me conseiller je n’aime la Ricota quel fromage je peux mettre à la place merci pour votre réponse et bonne soirée à bientôt
@Marcellin : bonjour, la ricotta n’est pas obligatoire, on peut la supprimer tout simplement. Ou la remplacer par un peu de crème fraîche.
Bonjour,
Je vais tester votre recette aujourd’hui, j’ai des courgettes du jardin de ma belle-mère !
Je vous donnerais des nouvelles.
Merci pr cette recette très simple à réaliser & je pense très bonne également.
Bonne journée.
une recette que je vais tester ce week-end, merci
Merci pour votre recette que je vais tester demain midi .
@Arlette : avec plaisir 🙂
Le temps de cuisson était un peu juste pour mon four, mais nous avons beaucoup apprécié cette recette. Je la referai sûrement avec 15′ supplémentaire dans la première partie de cuisson. C’est bon et facile à faire. Merci pour cette bonne idée !
@Isabelle : Avec plaisir, merci pour le retour sur la recette 🙂
Oui, il faut adapter le temps de cuisson à son four et au plat utilisé (qui peut lui aussi modifier le temps de cuisson).