(faux) Clafoutis aux pommes & raisins
Je l’appelle le faux… Il ressemble beaucoup à un clafoutis ! sauf qu’il est fait avec du fromage blanc. Seulement du fromage blanc. Et pas du tout de lait.
Du coup, son goût est très légèrement acidulé (cela dépend du fromage blanc). Sa texture, elle, est juste parfaite.
Et il est si rapide et facile à faire…
Je vous en avais parlé au tout début du blog, il y a 10 ans déjà !, j’avais fait un petit comparatif de recettes de clafoutis aux cerises et mes testeurs avaient tous préférés cette fausse version ! J’étais même un peu vexée que le “vrai” n’est pas eu + de succès…
Cette recette est donc une valeur sûre ! Je ne compte plus le nombre de fois où je l’ai faite. Et transmise. Comme j’avais des pommes et du raisin muscat dans mon panier bio de la semaine, j’en ai profité pour ressorti, encore une fois, cette recette du faux clafoutis. Et devinez ? il est toujours aussi apprécié !
Vous pouvez utiliser la base avec les fruits de votre choix. Et varier les arômes.
(faux) Clafoutis aux pommes & raisins frais
Ustensiles
- Pour un moule de 20 cm de diamètre ou 4 à 6 ramequins :
Ingrédients
- 2 pommes
- 200 gr de raisins frais muscat pour moi
- 400 gr de fromage blanc % MG de votre choix
- 50 gr de fécule de maïs ou farine T45*
- 2 œufs
- 60 gr de sucre + pour saupoudrer
- 1 c à c d’extrait de vanille
- Beurre pour le moule
Instructions
- Préchauffer le four à 180° C.
- Dans un saladier, mélanger au fouet le fromage blanc, le sucre, l’extrait de vanille et la fécule. Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Répartir la préparation dans le moule, ou les ramequins, généreusement beurré.
- Éplucher et épépiner les pommes. Disposer les quartiers sur le clafoutis en les enfonçant un peu. Répartir les grains de raisins.
- Enfourner pour 35 à 40 minutes pour un gros ou environ 25 minutes pour des petits. Adaptez le temps de cuisson à votre four et à vos moules.
- Saupoudrer de sucre dès la sortie du four. Je préfère le servir très frais, après une nuit au frigo.
Notes
Puis-je remplacer le fromage blanc ?
Oui, par du yaourt ou du fromage frais type ricotta, la texture sera différente mais quand même délicieuse.
Quels fruits utiliser pour ce faux clafoutis ?
Pommes, poires, abricots, cerises… cette base fonctionne avec de nombreux fruits de saison.
Peut-on préparer le clafoutis la veille ?
Oui, il est encore meilleur frais, après une nuit au réfrigérateur.
Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four : les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple. Il doit ressortir bien sec.
Une jolie idée ce clafoutis.
C’est une bien bonne idée ce faux clafoutis et en plus déclinable avec tous les fruits de saison !
il est super joli ! ca donne vraiment envie
ça plaît bien en principe pommes raisins
Oh c’est comme un gâteau au fromage allemand. On peut aussi utiliser Quark/séré (maigre). Cette variété contient plus de proteins et moins calories en comparaison avec le cheesecake américain. .
Super ! Mon dessert pour ce week-end
Merci
Il est sûrement délicieux !
J’adore les gâteaux aux pommes et j’ai toujours dans mon frigo un bocal rempli de raisins secs et de… rhum !!! Ça devrait aller… Pour ce WE !
Merci beaucoup pour cette jolie recette.
Bien bon ce faux petit clafoutis oui je dis petit car il a été englouti trop vite tiède un régal!…à défaut de raisin noir je les ai remplacés par des quetsches en quartiers et quelques mirabelles! J’aime beaucoup le fromage blanc dans les desserts certainement en souvenir de mes années 😯 où j.ai découvert la fameuse tarte au fromage blanc;-)
À bientôt et merci pour vos partages….
@ Mamijo : merci pour le retour sur la recette 🙂
Faux clafoutis fait ce matin pour ce midi. J’avais mis une cuillère de rhum en plus. Il était parfait ! La texture est beaucoup plus légère qu’un clafoutis ordinaire, à refaire sans hésiter. Merci beaucoup pour toutes vos recettes et vos partages.
@ Amy : merci pour le retour sur la recette 🙂
Ah oui ! le rhum dans le clafoutis c’est top
Je cherchais une nouvelle recette pour utiliser les (presque) derniers fruits du jardin après avoir fait confitures , compotes …
Je suis à ma deuxième réalisation , j’ai utilisé pommes et prunes d’ente en respectant scrupuleusement votre recette . La première avec des poires et prunes d’ente , je l’ai fait un peu à » l’arrache » car je n’avais pas de fromage blanc . J’ai donc utilisé les fonds de frigo : ricotta , philadelphia ,fromage de chèvre de la ferme avec un peu de petit lait pour donner la texture de fromage blanc battu . Les 2 formules sont parfaites avec peut-être un peu plus de moelleux pour la première mais aussi beaucoup plus riche en matières grasses .
merci pour le partage
@ charles : merci pour le retour sur la recette.
C’est une bonne idée d’en profiter pour faire les fonds de frigo ! une info que les lecteurs apprécieront 🙂
Bonjour Carole,
J’ai remplacé le fromage blanc par 250 g de mascarpone et par
un yaourt nature…et ça marche! Délicieuse recette encore une fois!
Merci!
Stéphanie
@ Côte- Petit-François : merci Stéphanie pour le retour sur la recette 🙂
J’aime beaucoup les clafoutis avec du mascarpone, délicieuse idée….
J’ai adoré.
@Estelle : merci 🙂
Merci beaucoup Carole pour cette sympathique recette rapide à réaliser et franchement délicieuse. J’ai ajouté un peu de zeste de citron bio au mélange et au lieu des raisins, j’ai déposé sur les quartiers de pommes quelques myrtilles. Un vrai régal pour les yeux et les papilles! Toujours un plaisir de tester vos recettes, merci !
@Gigi : Avec plaisir, merci pour le retour sur la recette 🙂
Très bonne idée les myrtilles !