Clafoutis aux abricots & confiture

Le clafoutis, c’est l’incontournable dessert de l’été… Je ne m’en lasse pas ! Pour le rendre encore plus gourmand, j’ai l’habitude de beurrer le moule et de le saupoudrer de sucre. Et si, pour changer un peu, on zappait le sucre et on tartinait le moule de confiture ? Une confiture d’orange, par exemple. Ou d’agrumes …

Au début, je n’étais pas totalement convaincue… Tartiner le moule de confiture ? Bizarre non ? J’avais un peu peur que ça fasse un carnage, que cela complique le découpage. Et puis j’ai testé. Et là, surprise ! La confiture caramélise légèrement, elle parfume tout le clafoutis. C’est juste parfait !

J’avais justement un pot de délicieuse confiture de citrons, oranges et pamplemousses de la Coopérative Nérolium, à Vallauris. Que je vous recommande. Pas trop sucrée, bien parfumée, avec de délicieux morceaux de fruits. Et une petite acidité qui fait la différence dans le clafoutis. Parce que les agrumes avec les abricots, c’est juste parfait !

Quelle bonne idée non ? Qui n’est pas de moi … Je l’ai déniché dans le magazine Italien Sale & pepe du mois de juillet. Je n’ai pas suivi leur recette, qui est à la poire, au yaourt, avec une confiture de figue. Une association que je garde dans un coin de ma petite cervelle, pour la fin de l’été. 

J’ai aussi beaucoup réduit la quantité de confiture. Parce que l’idée c’est de parfumer, pas de surcharger. Une grosse cuillère à soupe, c’est largement suffisant. Je renouvellerais cette façon de préparer mon moule, avec de la confiture bien parfumée.

J’imagine plein de variations… Confiture de framboise pour un clafoutis aux cerises ? Confiture de myrtilles pour un clafoutis aux poires ou aux pommes ? On a pas fini de tester les clafoutis 😉

Cette version nous a beaucoup plu. La confiture apporte ses délicieux arômes, qui, avec l’abricot et la fleur d’oranger, ont élevé encore un peu plus le niveau de gourmandise de ce clafoutis … Les abricots bien fondants, la petite note citronnée de la confiture, et cette fleur d’oranger que j’adore… On s’est régalés. Et c’est parti encore plus vite que d’habitude !

Clafoutis aux abricots & confiture

Un clafoutis aux abricots fondant et délicatement parfumé, avec une touche de confiture au fond du moule et un soupçon de fleur d’oranger dans la pâte. Une recette simple et gourmande.

Imprimer la recette Epingler la recette

Type de plat Dessert

Cuisine Alter Gusto

Ustensiles

• Pour un moule de 20 ou 22 cm de diamètre :

Ingrédients

  

• 400 gr d’abricots
• Env. 70 gr de confiture d’agrumes ou d’orange ou autre parfum
• 30 cl de lait
• 2 œufs
• 40 gr de sucre + pour saupoudrer
• 50 gr de farine
• 1 ou 2 c à s d’eau de fleurs d’orangers selon la puissance
• Beurre pour le moule

Instructions

 

• Préchauffer le four à 180° C.
• Beurrer généreusement le moule. Tartiner le fond avec la confiture.
• Faire tiédir le lait.
• Dans un récipient, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine, bien mélanger puis incorporer l’eau de fleurs d’orangers puis le lait petit à petit, en remuant sans cesse.
• Dénoyauter les abricots, les couper en quartiers et les repartir dans le moule.
• Verser l’appareil à clafoutis dessus.
• Enfourner pour 35 à 40 minutes.
• Saupoudrer d’un peu de sucre dès la sortie du four.