Cake de crêpes au chocolat & noisette

J’avais très envie de faire un gâteau de crêpes… C’est tellement gourmand ! Et si joli… Mais voilà, faire des crêpes est une activité qui m’agace ! Vraiment ! Rester devant la poêle… Pffff… Alors, je n’en fais quasiment jamais. Pourtant j’aime beaucoup les manger. De temps en temps, je fais des galettes de sarrasin. Disons que je fais la pâte, surtout ! Et comme j’ai gagné, à une fête foraine, un appareil à mini-crêpes, Crêpe party, je mets le truc sur la table et chacun se fait ses crêpes. Et moi, je ne fais pas le planton devant ma poêle.

Donc… Avec 10 crêpes, je suis au taquet ! Ne m’en demandez pas plus.
Une fois que je les ai eues faite, je me suis demandé quoi en faire. Pas assez pour un gâteau… Alors tentons le cake non ? Avec une ganache au chocolat pour « cimenter » et quelques noisettes pour le goût et le croquant. Voilà qui a assouvi, en grande partie, mes envies de gâteau de crêpes. C’est aussi gourmand ! Presque aussi joli. Un régal !

Et sinon, nous, à Marseille, pour la Chandeleur, on mange plutôt des navettes. Et ça, vous en trouverez plusieurs recettes sur le blog.

Cake de crêpes au chocolat & noisette

Pour un moule de 22 x 11 cm :
10 crêpes*
200 gr de chocolat noir pâtissier à 65% de cacao
20 cl de crème entière liquide
50 gr de pâte à tartiner aux noisettes
50 gr de noisettes concassées

*  env. 23 cm de diametre. J‘ai réalisé ma recette de crêpes à la farine de sarrasin & farine de châtaigne, qui est ma préférée, en augmentant un peu les proportions au cas où j’en raterais trop… 😉 Mais vous pouvez utiliser la recette de crêpes de votre choix.

Chemiser le moule à cake de papier film, pour démouler plus facilement.

Faire fondre le chocolat noir.
Faire chauffer la crème puis l’ajouter, en 2 ou 3 fois, au chocolat fondu en mélangeant énergiquement. Ajouter la pâte à tartiner et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Laisser tiédir quelques minutes.

Disposer une crêpe sur le fond du moule. La crêpe doit remonter sur les bords, et tapisser le fond et les côtés longs.
Tartiner une crêpe, sur toute sa surface, d’une fine couche de ganache. La rouler serrée. La disposer au fond du moule. Faire de même avec 2 autres crêpes. Les poser à côté, de façon à avoir 3 crêpes côte à côte. Presser un peu les crêpes, avec les doigts, pour répartir la garniture.

Recouvrir les crêpes avec un peu de ganache et saupoudrer avec 1/3 des noisettes.
Refaire une couche avec 3 crêpes roulées. Les presser un peu et les recouvrir de ganache et d’1/3 des noisettes.

Refaire une 3e couche avec 3 crêpes roulées. Les presser et pour terminer, les tartiner de ganache en essayant de créer une surface plane, sinon le cake sera bancal. Couvrir avec un papier film et entreposer au réfrigérateur au moins 3 heures, ou plus longtemps, c’est encore mieux.

Au moment de servir, démouler le cake de crêpes. S’il reste de la ganache, la réchauffer et la verser sur le cake. Sinon faire fondre quelques carrés de chocolat. Saupoudrer avec le reste des noisettes.