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Gâteau aux prunes, yaourt & huile d’olive

ParCarole
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Cette semaine je cuisine « violet » ! D’abord des figues que vous ne semblez pas avoir beaucoup appréciées… Peut-être les prunes vous inspireront davantage ? Nous, on aime les deux !

Gâteau moelleux aux prunes avec sucre glace, tranches de fruits visibles sur le dessus

Ce gâteau est très moelleux, pauvre en matières grasses, avec juste ce qu’il faut d’huile d’olive pour apporter un petit goût discret. Et délicieusement parfumé par une petite touche de cardamome qui se marie parfaitement avec les prunes. Cette épice apporte une note orientale subtile et c’est cette petite touche d’originalité qui fait toute la différence.

Si vous passez par ici pour la première fois, vous serez peut-être surpris par l’utilisation d’huile d’olive dans un gâteau… C’est pourtant un ingrédient magique en pâtisserie ( dont j’abuse !). Elle apporte un moelleux incomparable tout en gardant le gâteau léger. Et puis 40 grammes d’huile d’olive pour tout un gâteau, c’est franchement raisonnable, non ?

Et si vous êtes amateurs de prunes, délicieux fruit qui nous embellit la rentrée, vous trouverez quelques belles recettes dans le dernier numéro de Yummy Magazine.

Gâteau moelleux aux prunes avec sucre glace, tranches de fruits visibles sur le dessus

Gâteau aux prunes, yaourt & huile d’olive

Un gâteau aux prunes délicieusement moelleux et parfumé à la cardamome, allégé en matières grasses grâce à l’huile d’olive et au yaourt. Parfait pour utiliser les belles prunes de saison dans un dessert simple et savoureux.
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Type de plat Dessert, Fruits, gâteaux, Goûter
Cuisine Alter Gusto

Ustensiles

  • Pour un moule rond de 20 cm :

Ingrédients
  

  • 125 gr de farine
  • 250 g de prunes
  • 50 gr de poudre d’amande
  • ½ c à s de poudre à lever
  • 1 c à c de cardamome en poudre
  • 120 gr de sucre + pour le saupoudrage
  • 2 œufs
  • 1 yaourt
  • 40 gr d’huile d’olive
  • Beurre pour le moule
  • Sucre glace facultatif

Instructions
 

  • Préchauffer le four T6 (180°C).
  • Beurrer le moule et le saupoudrer de sucre. Ôter l’excédent en tapotant doucement le moule.
  • Laver et sécher les prunes. Les couper en 2 et les dénoyauter.
    Couper la moitié des prunes en petits dés. Réserver le reste.
  • Dans un récipient, mélanger la farine, la poudre d’amande, la poudre à lever et la cardamome. Au fouet, c’est plus efficace.
  • Dans un autre récipient, battre les œufs avec le sucre. Ajouter le yaourt puis l’huile d’olive en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporer la farine/poudres/cardamome à l’aide d’une cuillère puis les morceaux de prunes.
  • Verser dans le moule. Répartir les demies prunes à la surface, peau vers le haut.
  • Enfourner et cuire une trentaine de minutes.
    Laisser tiédir avant de démouler.
  • Saupoudrer d’un peu de sucre glace (facultatif).

Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four : les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple. Il doit ressortir bien sec.

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21 commentaires

  1. Tiens, moi, il y a pas longtemps, c’était muffins aux prunes! Et au passage, j’ai bien aimé ta recette de figues mais surtout ta sélection d’adresses de la vallée de l’Ubaye!

  4. Bonjour, merci pour la recette, que je vais m’empresser d’essayer. Mais pour un régime sans blé, peut-on remplacer la farine par de l’amande (175g)?

  6. @ hassima : aucune idée ! je n’ai pas testé et je ne suis pas sure que cela convienne de remplacer la farine de blé par la poudre d’amande.
    Par contre, j’ai déjà testé cette base de gâteau avec de la farine de seigle. Le gâteau sera un peu plus humide, la texture différente mais c’est bon aussi ! 😉

  9. Ah si figues-ricotta-amandes c’est forcément alléchant !! Et cce gâteau prunes-huile d’olive-yaourt j’aime autant ! (surtout avec la petite touche de cardamome)

  11. Quel site ! ! ! plein de super idée, avec des photos qui font saliver ! c’est une merveille.
    Je vais faire le cake aux prunes avec des cerises (pour voir)
    J’adore les prunes, mais elles ne m’aiment pas ! dommage (hic!) par contre les figues juste le prix parfois qui me fait reculer – J’attends que mon figuier grandisse. Si c’est possible, dites – moi où je peux retrouver vos adresses de l’Ubaye ? Merci de nous faire saliver de bonheur !

  16. Comme toujours une délicieuse recette que j’ai faite plusieurs fois avec des prunes et déclinée avec un mélange de figues et myrtilles, délicieux aussi.
    Merci Carole

  18. envie de faire un gateau aux fraises fraiches et hop je viens dans ta cuisine pour trouver mon bonheur 🙂 on va se régaler avec un bon thé au gouter

  20. Je teste votre recette qui a l’air alléchante vu que la saison de la récolte des pruneaux bat son plein en ce moment par chez nous. Sauf erreur, la quantité de fruits prévue pour le gâteau ne figure pas dans la recette publiée ;o) Merci Carole pour toutes ces bonnes idées de recettes pour ravir nos palais !

  21. @Gigi : Merci pour le signalement ! Petit à petit j’arrange mes fiches recette et j’ai oublié la ligne des prunes : 250 gr