Clafoutis infusés au romarin sauvage & aux abricots
S’il y a bien un produit que je n’ai jamais acheté, c’est le romarin. Je ne le fais pas pousser sur mon balcon … ni dans le jardin (que je n’ai pas). J’avoue quand même en avoir planté un dans mon jardinet Briançonnais mais il n’avait même pas passé le premier hiver.
Depuis que je suis pitchounette, j’ai pris la bonne habitude d’aller cueillir le romarin, le thym et le fenouil sauvage dans la garrigue provençale. C’est une tradition familiale mais surtout ce romarin là est incomparable … autant son goût que son puissant parfum, que du bonheur !
Mon coin préféré se trouve au pied de la Sainte Baume, le romarin y pousse à profusion, sous un généreux soleil méditerranéen, et dans les endroits les plus improbables, même sur les rochers ! Vert tout au long de l’année, c’est en hiver qu’il est le plus beau, quand il fleurit. J’avais fait une cueillette au mois de février et expédié quelques branches à Mamina qui a, elle aussi, trouvé que ce romarin là était très « spécial ».
Je l’utilise beaucoup : avec les viandes, avec les légumes … tomates, courgettes, aubergines, pommes de terre … et avec quelques fruits. Vous allez désormais le voir plus souvent sur mon blog car cela fait 3 ans, pendant mon exil, que je me contentais de romarin séché qui m’inspirait beaucoup moins.
Clafoutis infusés au romarin sauvage & aux abricots
Ingrédients pour 6 format muffin :
– 180 ml de lait
– 1 ou 2 branche de romarin
– 1 c à c de miel
– 4 à 6 abricots (selon leur taille)
– 1 œuf
– 80 gr de farine
– 60 gr de sucre + pour le saupoudrage
Préchauffer le four T6 (180°C)
Faire bouillir le lait. Ajouter le miel puis les branches de romarin. Laisser infuser jusqu’à ce que le lait ait refroidi.
Filtrer le mélange.
Battre l’œuf avec le sucre. Ajouter la farine puis le lait. Mélanger énergiquement.
Couper les abricots en 2. Les dénoyauter puis couper chaque oreillon en 3 dans le sens de la hauteur.
Répartir les morceaux d’abricots dans les moules à muffins, beurrés si nécessaire.
Verser la pâte sur les morceaux d’abricot, pratiquement jusqu’en haut des moules.
Enfourner et cuire 30 minutes.
Dés la sortie du four, saupoudrer de sucre. Laisser refroidir plusieurs heures au réfrigérateur avent de démouler.
Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four : les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple. Il doit ressortir bien sec.
Ce n’est pas le romarin qui manque à la maison. Terrible ce clafoutis avec les abricots.
ça change un peu des cerises… j’adore les couleurs et le rendu de ce clafouti
abricot et thym ………je suis fan !!!
Une « merveille » ce clafoutis … ce sera pour plus tard, les abricots ne sont pas encore sur les étals chez nous …
aaaah je craque !! J’ai adoré mes babas au romarin , je vais adooorer tes clafoutis !! Tu sais que hier on a coupé tout un pied de romarin dans le jardin , pour construire la cabane des enfants, ça m’a fait mal au coeur quand même 😀
Pas encore eu l’occasion de goûter aux abricots mais d’ores et déjà, ton clafoutis me plait…
Abricots et romarin s’associent à merveille dans ce clafoutis délicieusement tentant!!
Fameux ces clafoutis! Un parfum enivrant!
Bises et bon WE,
Rosa
humm tu me donnes envie avec tes abricots!!!
bisous
J’en ai dans la jardin mais il m’arrive souvent de cuisiner avec des herbes chipées dans la garrigue… Abricot/romarin est un classique et c’est par lui qu’on a inauguré la saison, comme les abricots tombés manquaient de sucre (un sirop de miel au romarin y a remédié !).
Abricot-romarin, c’est parfait…
Pour mon appareil, je n’étais pas satisfaite de l’ojectif que ja’avis chois pour le nouveau joujou et du coup, il faut que j’attende que l’autre optique arrive car j’ai rendu l’autre! Bises.
j’ador cet accord et ton clafoutis me donne envie d’en refaire un !!!
Romarin et abricots c’est une délicieuse association surtout en clafoutis!! Hum!
avec la touche de romarin voilà des clafoutis originaux !
De merveilleux clafoutis miam miam
moi non plus j achete pas le romarin !il pousse partout autour de moi…ah la provence est genereuse avec les cuisiniere(lol) et que dire de ton clafoutis…..BRAVO
hummm. j’adore le romarin. ici aussi j’en ai du sauvage, à 10m, et le mien pas sauvage à 5m. donc j’ai le choix, mais c’est peut être pas celui de la ste baume ! va falloir comparer !!!
L’hivers a été trop rigoureux pour mon romarin, il était si beau!
Il va falloir que j’en rachéte pour goûter à cette sublime alliance!
Bises
trop bonne cette recette bravo bz patmamy
Le mien pousse dans le jardin et j’en prend soin. Tes clafoutis sont très parfumés et bien appétissants !
Bisous, Doria s)
J’en veux et j’ai tout dans le jardin pour le faire: le romarin de Provence et les abricots! Super!
Le romarin sauvage c’est très chouette ça!! Mes parents en ont dans leur jardin et je fais mes réserves quand j’y vais!!! Ces clafoutis abricots et infusés au romarin doivent être exquis!!
Ooooh mais tu es a quelques kilomètres à peine de chez moua 😮 Tu connais orange? Vaison? (peut-être pourrez t-on se rencontrer? lol ^^)
En infusion accompagnant des fruits comme les abricots je dois avouer que le romarin se marie drôlement bien mais il n’est pas le seul hihi… SElon mon caractère du moment, je lui préfèrerai la lavande ou encore l’amande amère de ma moman (vive les amandiers, surtout quand ils fleurissent ;))
En attendant, même si cette recette peut paraître simple, elle n’en est pas moins délicieuse et ultra gourmande… Comment rêver mieux 😉
j’adore le parfum du romarin ! mais je n’ai pas la chance d’aller en cueillir dans la campagne (j’en ai dans mon jardin). je le testerais volontiers avec des abricots ça me tente.
j’ai fait il n’y a pas longtemps un dessert d’abricot et de romarin et le duo est parfait!
😉 Hello you !
‘avais justement des abricots dont je ne savais que faire ! Merci.
Après avoir lu : « Depuis que je suis pitchounette, j’ai pris la bonne habitude d’aller cueillir le romarin, le thym et le fenouil sauvage dans la garrigue provençale. C’est une tradition familiale mais surtout ce romarin là est incomparable … autant son goût que son puissant parfum, que du bonheur ! », on est supposé faire quoi ? Ouvrir la fenêtre et hurler de rage. Je me retiens, crois-moi!
Le clafoutis aux abricots est sans hésitations celui que je préfére et le marier avec des herbes aromatiques je suis fan d’ailleurs je suis accro au clafoutis à la verveine fraîche (pour pocher les abricots) je fais de même avec les crumbles aux abricots bref tu auras compris avec les abricots tu ne pouvais que me tenter.
impossible d’en faire pousser aussi alors que j’ai un ami dans sa cour parisienne qui a 3 heures de soleil par jour qui en a un magnifique. incompréhensible mais en revanche le ramasser dans la garrigue c’est un vrai moment de bonheur
un clafouti au parfum de garrigue ça me rappelle le film Le château de ma mère de Pagnol et la cueillette des herbes pour le lapin!
miam j’aimerais la recette du clafoutis au abricots stp merci biss 😀